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1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Lavez les pommes de terre, les envelopper dans du papier aluminium, puis les faire cuire au four 50 minutes.
3- Préparez la sauce en mélangeant la crème fraîche, l'estragon, la ciboulette, l'échalote, le sel et le poivre.
4- Faites fondre le beurre dans la poêle et y placer les tournedos. Les faire cuire selon votre goût.
5- Servir la viande avec les pommes de terre en papillote coupées en deux et nappez de crème.
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Temps de préparation : 10 min
4 tournedos
