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1- Essuyer les tournedos. Dans un poêle, faire chauffer le beurre et y faire revenir les tournedos 2 à 3 minutes de chaque côté pour une viande saignante ou 4 à 8 minutes pour une viande bien cuite.
2- Sortir les tournedos et les réserver au chaud sur un assiette posée sur une casserole d'eau frémissante. Recouvrir de papier aluminium.
3- Jeter la graisse de cuisson et remettre la poêle sur le feu. Ajouter le poivre vert, verser le bouillon et faire réduire de moitié à forte ébullition. Remuer et récupérer les sucs en grattant à la spatule.
4- Ajouter la crème et et le jus rendu par les tournedos dans l'assiette. Mélanger, assaisonner et cuire encore quelques instants à petits frémissements. Servir les tournedos nappés de sauce onctueuse. |
Temps de préparation : 10 min
+ 2 tournedos
