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1- Réhydratez les raisins dans un bol d’eau. Lavez le poireau et émincez le finement. Faites fondre le beurre dans une poêle, et mettez y le poireau 10 minutes. Laissez tiédir.
2- Coupez le roquefort en morceaux. Répartissez sur les tranches de pain la fondue de poireau, les morceaux de roquefort et les raisins égouttés. Ciselez la ciboulette et parsemez la sur les tartines.
3- S’ils sont surgelés, faites cuire les haricots verts 8 minutes à l’eau bouillante salée ou égouttez les haricots en conserve et faites les tiédir au micro ondes quelques instants. Egouttez les et coupez les en deux ou trois.
4- Détaillez les magrets en lanières. Pelez et coupez la demi betterave en cubes. Mélangez haricots, magrets, betterave et noix. Emulsionnez le vinaigre et l’huile. Assaisonnez et mélangez à la salade.
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Temps de préparation : 10 min
4 tranches de pain de campagne
