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1- Préchauffez votre four à 180 °C.
2- Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné et foncez un moule à tarte beurré. Couvrir le fond de papier sulfurisé et de haricots secs. Enfournez et cuire à blanc 20 minutes.
3- Mixez le sucre, l’œuf battu et 50 g de cerneaux de noix. Nappez le fond de tarte de la crème obtenue.
4- Abaissez la température du four à150°C et poursuivre la cuisson 30 minutes.
5- Pendant ce temps, préparez le caramel mou : chauffez le sucre avec 12 cl d’eau. Quand il se caramélise, ajoutez la crème fraîche et fouettez très fort quelques minutes.
6- Répartissez le reste de noix sur la tarte, puis les napper du caramel tiède. Laissez refroidir avant de servir.
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Temps de préparation : 10 min
1 pâte sablée 
