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Tagliatelle au veau, sauce crémeuse au vin |
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 Temps de préparation : 15 min |
Temps de cuisson : 20 min |
Préparation recette Tagliatelle au veau, sauce crémeuse au vin : |
1- Enduire les lanières de veau de farine. Fondre le beurre dans une casserole. Mettre le veau et le faire revenir rapidement jusqu'à ce qu'il brunisse. Retirer à l'aide d'une écumoire et réserver.
2- Ajouter les rondelles d'oignon et les faire dorer 8 à 10 minutes environ, en remuant souvent. Verser le vin et le faire réduire à feu vif. Ajouter le bouillon et la crème fraîche et assaisonner. Faire réduire la sauce et ajouter le veau en fin de cuisson.
3- Pendant ce temps, cuire les pâtes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter et les disposer dans le plat de service chauffé.
4- Incorporer 1 c. à s. de parmesan dans la sauce. Verser la sauce sur les pâtes et garnir de parmesan. On peut aussi ajouter quelques fines herbes. |
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500 g d'escalopes de veau, coupées en fines lanières
