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Suprême de dinde sauce moutarde et estragon |
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 Temps de préparation : 15 min |
Temps de cuisson : 35 min |
Préparation recette Suprême de dinde sauce moutarde et estragon : |
1- Faites fondre le beurre avec l’huile dans une casserole, ajoutez les blancs de dinde et faites les revenir. Recouvrez de champignons, et parsemez avec des herbes de Provence, l’ail haché, le sel et le poivre.
2- Ajoutez le bouillon, le vin et portez les à ébullition. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.
3- Retirez la viande et les champignons et mettez de côté, puis faites bouillir la sauce jusqu’à ce qu’elle réduise de moitié. Ajoutez la crème fraîche, la moutarde et l’estragon ciselé et remuez jusqu’à ce que le tout s’épaississe.
4- Rectifiez l’assaisonnement et servez les blancs de dinde découpés, recouverts des champignons et de la sauce.
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2 c. à s. de beurre
