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1- Pelez l’échalotes et l’ail ; hachez les finement. Ecrasez les filets d’anchois. Concassez grossièrement les olives.
2- Chauffez l’huile dans une poêle et faites y revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajoutez les steaks et faites les cuire 2 minutes sur chaque face.
3- Ajoutez les filets d’anchois et les olives, mouillez avec un peu d’eau et faites les cuire 1 à 2 minutes sur chaque face.
4- Sortez les steaks de la poêle et placez les sur des assiettes préchauffées. Mixez la sauce dans le bol du mixeur électrique, puis faites la réduire pendant 2 à 3 minutes. Poivrez et versez sur les steaks.
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Temps de préparation : 10 min
4 steaks de 150 g chacun
