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1- Coupez les extrémités des courgettes, lavez les sans les peler. Râpez les en filaments, très longs, à la râpe à gros trous ou au robot, afin d’obtenir des sortes de nouilles végétales.
2- Faites cuire ces spaghetti 10 minutes à la vapeur, légèrement saupoudrés de sel.
3- Pendant ce temps, préparez le pistou : pilez les feuilles de basilic au robot avec une bonne pincée de sel puis ajoutez les gousses d’ail pelées, le parmesan râpé et les pignons, et enfin montez la sauce à l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse.
4- Mettez les spaghetti de courgettes dans un plat et versez le pistou au centre. Servez chaud et mélangez juste au moment de servir.
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Temps de préparation : 10 min
4 courgettes
