500 g de calmars, nettoyés 500 g de spaghetti 2 c. à s. d'huile d'olive 1 poireau, haché 2 gousses d'ail, écrasées 1 à 2 c. à c. de poivre de Cayenne 425 g de tomates en boîte, grossièrement hachées 125 ml de fumet de poisson 1 c. à s. de basilic frais haché 2 c. à c. de sauge fraîche hachée 1 c. à c. de marjolaine fraîche hachée
Préparation recette Spaghetti aux calmars pimentés :
1- Ecarter les tentacules du corps des calamars. Avec les doigts, retirer la "plume" interne et éliminer la peau. A l'aide d'un couteau tranchant, fendre les tubes sur un côté afin de les ouvrir. Mettre la chair à plat et inciser une face d'un quadrillage en losanges. Couper chaque calmar en 4.
2- Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter et les réserver au chaud.
3- Pendant que les spaghetti cuisent, chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir le poireau pendant 2 minutes. Ajouter l'ail et remuer une minute à feu doux. Incorporer le piment et le poivre de Cayenne. Ajouter les tomates, le fumet de poisson et les herbes aromatiques; porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
4- Mettre les calmars dans la poêle et prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Servir sur un lit de spaghetti.
Temps de préparation : 10 min
500 g de calmars, nettoyés
