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1- Eplucher, égrener et émincer le concombre. Le faire mariner dans le vinaigre et le sucre 12 heures.
2- Au moment de servir, mixer le concombre avec les graines d'anis et le jus de citron. Ajouter de la coriandre en quantité selon le goût, la crème fraîche, des amandes hachées, le yaourt et le glaçon.
3- Verser la soupe dans les assiettes. Décorer chaque assiette avec une rondelle de concombre, 1 cuillerée à café de crème fraîche, quelques graines d'anis, une feuille de menthe, un peu d'oignon et une cuillerée à café de dés de concombre. |
Temps de préparation : 10 min
1 concombre moyen 
