1- Nettoyer les moules.
2- Faire ouvrir les moules à sec dans une casserole. Les égoutter en réservant le jus. Retirer les coquilles. Filtrer le jus et le réserver.
3- Préparer le court-bouillon : verser l'eau dans une grande casserole. Mettre l'oignon et les carottes épluchés, puis le bouquet garni. Laisser cuire 20 minutes. Filtrer.
4- Pocher le merlu coupé en morceaux dans le court-bouillon 5 minutes.
5- Ajouter le vin, le jus de citron et le jus des moules filtré. Saler et poivrer.
6- Incorporer la crème fraîche, le beurre et les moules au moment de servir. |
Temps de préparation : 15 min
2 litres de moules 
