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1- Pelez les courgettes avant de les couper en petits dés. Epluchez et hachez les échalotes et la gousse d’ail.
2- Epépinez les tomates et coupez les en dés. Faites revenir les légumes dans l’huile d’olive, couvrez avec 1 litre d’eau et portez à ébullition avec le cube de bouillon.
3- Après 20 minutes de cuisson à feu doux, mixez la soupe.
4- Versez la crème, salez et poivrez et ajoutez le basilic finement ciselé au moment de servir.
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Temps de préparation : 10 min
1 kg de courgettes
