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Sauté d’agneau aux artichauts et au cumin |
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 Temps de préparation : 5 min |
Temps de cuisson : 10 min |
Préparation recette Sauté d’agneau aux artichauts et au cumin : |
1- Essuyez bien la viande et taillez la en petites lanières. Coupez les fonds d’artichauts en 2, émincez les. Epluchez et hachez l'échalote.
2- Mettez la moitié de l'huile à chauffer dans une grande poêle. Faites y revenir l'agneau 3 à 4 minutes à feu vif, sans cesser de remuer. Salez et poivrez.
3- sortez la viande de la poêle et maintenez le au chaud dans un plat posé au dessus d'une casserole d'eau bouillante.
4- Essuyez la poêle, remettez la sur le feu et versez y le reste d’huile. Faites fondre les échalotes 2 à 3 minutes sur feu doux, ajoutez les lamelles d'artichaut et versez le bouillon. Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.
5- Remettez la viande dans la poêle, saupoudrez de cumin et mélangez. Réchauffez quelques instants, puis servez saupoudré de coriandre ciselée.
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1.2 Kg d'épaule d'agneau
