1- Laver toutes les salades, les effeuiller, les égoutter et les essorer soigneusement, les couper en morceaux de taille égale.
2- Laver les pommes, les essuyer et les peler, les couper en quartiers, les épépiner et les citronner immédiatement pour que la chair reste bien blanche.
3- Couper le fromage de chèvre en fines tranches. Casser les cerneaux de noix en 2.
4- Préparer la vinaigrette en émulsionnant tous les ingrédients.
5- Mettre les salades dans un grand plat creux, ajouter les quartiers de pommes, les cerneaux de noix et les tranches de fromage, parsemer de persil finement ciselé. Présenter la vinaigrette à part. |
Temps de préparation : 15 min
2 endives 
