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Salade de mâche aux crottins de Chavignol et à la truffe |
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 Temps de préparation : 15 min |
Temps de cuisson : 0 min |
Préparation recette Salade de mâche aux crottins de Chavignol et à la truffe : |
1- Préparer la vinaigrette : dans une casserole, verser le sancerre et le faire réduire de moitié sur feu moyen. Laisser tiédir. Ajouter le vinaigre. Dissoudre une bonne pincée de sel, poivrer puis émulsionner la réduction avec l'huile. Réserver.
2- Laver la mâche. L'essorer délicatement. L'assaisonner de vinaigrette. Réserver.
3- Couper les crottins de Chavignol en fines lamelles. Les disposer sur la salade. Râper la truffe, puis parsemer les râpures uniformément sur la salade. Décorer avec les baies roses et des cerneaux de noix. Servir aussitôt. |
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200 g de mâche 
