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Salade de cailles aux croûtons de foie gras |
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 Temps de préparation : 5 min |
Temps de cuisson : 20 min |
Préparation recette Salade de cailles aux croûtons de foie gras : |
1- Saler et poivrer les cailles.
2- Dans une cocotte, chauffer la graisse de canard. Faire dorer les cailles 20 minutes environ.
3- Pendant ce temps, trier, laver et essorer la laitue. L'émincer grossièrement. Réserver.
4- Mettre le beurre à chauffer dans une poêle et faire dorer les croûtons.
5- Tartiner les croûtons de foie gras.
6- Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre avec du sel. Ajouter les 2 huiles et du poivre. Réserver.
7- Dresser la laitue dans un saladier. Disposer les cailles autour et répartir les croûtons. Assaisonner la salade avec la vinaigrette au moment de servir.
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4 cailles plumées et vidées 
