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1- Retirez les premières feuilles des endives, creusez la base sur 1 cm de profondeur, coupez les endives en 2, de haut en bas, puis recoupez les tronçons de 2 cm.
2- Epluchez la poire, coupez la en lamelles et arrosez de jus de citron.
3- Mélangez dans un saladier le vinaigre, le roquefort, le condiment Savora, du sel et du poivre. Ajoutez les huiles et émulsionnez la sauce à la fourchette.
4- Mélangez les endives et la poire avec la sauce. Coupez la tomme de brebis en dés. Brisez les cerneaux de noix avec les doigts et répartissez les sur la salade ainsi que la tomme. Hachez la ciboulette avec des ciseaux et parsemez en le tout.
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Temps de préparation : 10 min
3 endives
