1- Peler les oignons, les émincer en fins anneaux. Laver les pommes, les essuyer, les épépiner à l'aide d'un vide-pomme et les détailler en fines lamelles. Tailler les filets de hareng en biais de façon à former des languettes. Emincer le concombre et les cornichons.
2- Préparer la sauce : mélanger la moutarde avec le vinaigre, ajouter la crème et le yaourt, assaisonner de sel, de poivre et de curry, émulsionner bien le tout.
3- Disposer un lit de concombre sur des assiettes individuelles ou sur un grand plat de service, poser par dessus les lamelles de pommes, les languettes de hareng, les rollmops, les anneaux d'oignon et les cornichons, arroser de sauce, mêler délicatement et servir bien frais. |
Temps de préparation : 15 min
4 filets de hareng doux
