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1- Épluchez les échalotes et les hacher. Lavez l'orange et le citron et râpez les zestes. Pressez les deux fruits et gardez 1 cuillère à soupe de jus de chaque.
2- Rincez les noix de coquilles, les essuyer et les assaisonner.
3- Mettez 30 g de margarine dans une poêle et faites cuire les coquilles pendant 1 minutes 30.
4- Retirez la graisse et ajoutez les échalotes, le jus de fruits et le sucre. Faites cuire 5 minutes en remuant.
5- Laissez tiédir et ajoutez la margarine et les zestes. Bien mélanger et versez la sauce sur les Saint Jacques.
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Temps de préparation : 10 min
16 noix de coquilles Saint Jacques
