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Riz gratinés à la fondue de parmesan |
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 Temps de préparation : 5 min |
Temps de cuisson : 50 min |
Préparation recette Riz gratinés à la fondue de parmesan : |
1- Verser le vin blanc dans une casserole. Ajouter la gousse d'ail en chemise. Faire réduire de moitié. Incorporer la crème. Poursuivre la réduction encore d'un quart.
2- Découper le parmesan en petits morceaux. Les disposer dans un récipient placé au-dessus d'un bain-marie. Verser la réduction. Saler, poivrer et laisser fondre en tournant régulièrement avec une cuillère en bois 45 minutes, jusqu'à obtention d'une crème.
3- Préchauffer le four à 260°C.
4- Cuire le riz dans de l'eau bouillante salée 3 minutes.
5- Egoutter le riz et le faire sauter avec la fondue de parmesan. Disposer le riz dans un plat allant au four. Parsemer le parmesan râpé et mettre à dorer sous le grill. Servir.
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400 g de riz 
