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1- Ouvrez les maquereaux, ôtez l’arête, coupez les en morceaux.
2- Epluchez et hachez les échalotes.
3- Placez les avec le poisson dans une casserole avec le vin blanc.
4- Faites cuire 10 minutes à très petit feu. Ajoutez la crème, salez, poivrez.
5- Malaxez à la fourchette en ajoutant le beurre par petits morceaux. Ajoutez le persil haché. Mettez dans une terrine et placez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir.
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Temps de préparation : 10 min
500 g de maquereaux vidés et étêtés
