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Ravioles à la chiffonnade de pancetta et au pistou |
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 Temps de préparation : 5 min |
Temps de cuisson : 5 min |
Préparation recette Ravioles à la chiffonnade de pancetta et au pistou : |
1- Faites chauffer une grande casserole d’eau bouillante salée. Y faire les pâtes selon les indications du paquet en faisant coïncider la fin de leur cuisson avec celle de la sauce.
2- Lavez et équeutez le basilic. Pelez les gousses d’ail.
3- Mixez les feuilles de basilic, l’ail, les pignons de pin, sel, poivre. Lorsqu’ils sont réduits en purée, ajoutez le parmesan puis l’huile d’olive en filet, en continuant de mixer. Réservez cette sauce.
4- Détaillez les tranches de pancetta en lanières.
5- Les poivrer, puis les faire dorer dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive durant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement croustillantes.
6- Egouttez les pâtes. Les mélanger délicatement au pistou puis les répartir dans des assiettes. Répartissez la chiffonnade de pancetta au bord de chacune et servez aussitôt avec, à discrétion, du parmesan râpé.
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500 g de ravioles au fromage
