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Raie poêlée aux câpres |
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 Temps de préparation : 5 min |
Temps de cuisson : 10 min |
Préparation recette Raie poêlée aux câpres : |
1- Mettez la raie dans une casserole d’eau salée et vinaigrée. Portez à ébullition. Ecumez et laissez frémir 10 minutes.
2- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Salez, poivrez. Fouettez pour faire mousser le beurre.
3- Dès que le beurre est blond, ajoutez les câpres et laissez quelques instants sur le feu.
4- Egouttez les morceaux de raie et enlevez la peau. Les déposer sur des assiettes de service chaudes.
5- Arrosez de beurre aux câpres. Décorez de persil. Servir aussitôt avec des pommes de terre vapeur.
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1 kg de raies en morceaux
