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1- Faire mariner les escalopes au frais 1 heure avec le jus de citron, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 pointe de piment d’Espelette.
2- Lavez et essuyez les feuilles de sauge. Coupez chaque escalope en 4 morceaux de taille égale, piquez 1 feuille de sauge sur chaque morceau de viande à l’aide d’un pique en bois, salez.
3- Cuire les piccatas 2 minutes de chaque côté à feu vif à l’huile d’olive, laissez refroidir.
4- Servir froid avec une salade de tomates jaunes et rouges. |
Temps de préparation : 10 min
4 escalopes fines de veau de lait
