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1- Fouettez la crème bien froide en chantilly dans un saladier très froid, voire glacé.
2- Portez à frémissement dans une casserole 7,5cl de café serré avec 75g de sucre.
3- Dans un bol du robot, fouettez les oeufs entiers à petite vitesse, puis versez dessus en filet le café chaud en laissant tourner le robot.
4- Fouettez jusqu'à ce que le bol du robot soit froid. Incorporez délicatement la crème en chantilly avec une spatule au sabayon. Versez ce parfait dans des coupes en verre.
5- Entreposez au congélateur pendant 2 heures minimum avant de déguster.
6-Dans une casserole, versez 25cl de café serré, 50g de sucre, ajoutez 15g de maïzena diluée avec une cuillère à soupe d'eau froide, chauffez, arrêtez au premier frémissement.
7- Réservez au réfrigérateur. Glacez chaque coupe du sirop de café.
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Temps de préparation : 10 min
4 oeufs entiers
