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1- Lavez, séchez la courgette et râpez la. Faites la cuire 2 à 3 minutes à l'eau bouillante salée, sortez la et égouttez le sur du papier absorbant.
2- Rincez les rougets et essuyez les bien. Remettez leur foie à l'intérieur. Salez les et poivrez les à l'extérieur et à l’intérieur.
3- Dans un bol, mélangez la tapenade, la courgette et le basilic jusqu'à ce que l’ensemble soit homogène.
4- Préchauffez votre four à 240°C.
5- Découpez 4 grands carrés de papier sulfurisé et posez les sur le plan de travail,badigeonnez le centre d'huile d'olive. Posez un rouget sur chaque carré, puis enduisez le de la préparation. Formez des papillotes et fermez les hermétiquement, sans les serrer pour que l'air puisse circuler.
6- Disposez les papillotes dans un plat à gratin et enfournez pendant 12 minutes. |
Temps de préparation : 10 min
4 rougets de 200 g chacun écaillés et vidés mais avec leur foie
