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1- Egouttez les boules de mozzarella, découpez les en tranches. Lavez et ciselez finement les feuilles de basilic. Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates, écrasez grossièrement la pulpe.
2- Préchauffez votre four à 180°C et graissez 1 plat allant au four avec l’huile de macération des tomates.
3- Coupez la crépine de porc en 4 morceaux. Posez sur chacun d’eux 1 blanc de dinde, aplatissez le bien, salez, poivrez. Recouvrez de tranches de mozzarella et de parcelles de tomates séchées. Roulez les crépines et maintenez les fermées à l’aide de piques en bois.
4- Placez les pannequets dans le plat, ajoutez la concassée de tomates, salez, poivrez, posez 1 feuille de papier sulfurisé et enfournez 10 minutes.
5- Sortez le plat du four et coupez les pannequets de dinde en 2 pour vérifier la cuisson.
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Temps de préparation : 10 min
4 blancs de filet de dinde
