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1- Peler et émincer les oignons.
2- Laver et épépiner les poivrons. Les couper en fines lanières.
3- Laver les tomates et les couper en fines lamelles.
4- Chauffer une poêle avec l'huile. Y faire revenir les oignons et les poivrons pendant quelques minutes, puis ajouter la tomate.
5- Verser les oeufs battus et assaisonnés de sel et de poivre sur les légumes. Poursuivre la cuisson pendant 30 secondes.
6- Retourner l'omelette comme une crêpe et laisser cuire pendant 2 minutes.
7- Servir dans un plat rond, décorer de brins de persil. Découper des parts comme une tarte. |
Temps de préparation : 6 min
2 oignons 
