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Oeufs brouillés Saint-Valery |
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 Temps de préparation : 12 min |
Temps de cuisson : 5 min |
Préparation recette Oeufs brouillés Saint-Valery : |
1- Peler les échalotes, les hacher, ajouter le persil puis les faire suer dans le beurre. Faire sauter ce hachis quelques instants sur feu vif et poivrer fortement.
2- Ajouter les moules avant que les échalotes ne commencent à prendre couleur. Laisser cuire de 2 à 3 minutes puis mouiller avec le court-bouillon. Laisser au chaud, hors du feu.
3- Faire griller les tranches de pain.
4- Préparer les oeufs brouillés en les battant dans une poêle. Arrêter leur cuisson avec la crème fraîche.
5- Dresser les oeufs brouillés sur les croûtons tout en les mêlant aux moules. Décorer avec quelques-unes d'entre elles et du persil. Servir sans attendre. |
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2 échalotes 
