Noix de saint-jacques poêlées, vinaigrette au jus de betterave rouge
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 3 min
Ingrédients pour 4 :
50 g de feuille de chêne 1 betterave rouge de 150 g 1 c. à s. de vinaigre de xérès 3 c. à s. d'huile d'olive 16 noix de saint-jacques Sel et poivre du moulin
Préparation recette Noix de saint-jacques poêlées, vinaigrette au jus de betterave rouge :
1- Eplucher la salade, la laver et l'égoutter. Réserver.
2- Couper 16 fines rondelles de betterave et mixer le reste à la centrifugeuse.
3- Ajouter le vinaigre au jus de betterave. Saler. Monter avec l'huile. Réserver.
4- Dans une poêle antiadhésive, faire légèrement colorer les noix de saint-jacques 1 minutes 30 sur chaque face. Assaisonner.
5- Placer quelques feuilles de salade dans chaque assiette. Disposer les noix de saint-jacques dessus, en les alternant avec les tranches de betterave rouge. Arroser d'un cordon de vinaigrette. Servir.
Temps de préparation : 10 min
50 g de feuille de chêne 
