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1- Faites fondre le chocolat dans l’eau. Incorporez alors le beurre en dés sur feu très doux jusqu'à ce que le mélange devienne brillant.
2- Hors du feu, incorporez également les jaunes un à un en remuant avec une spatule en bois. Laissez refroidir.
3- Montez les blancs d'oeufs en neige ferme dans un saladier avec une pincée de sel.
4- Mélangez délicatement le chocolat et les blancs d'oeufs en neige jusqu'à ce que vous obteniez une mousse homogène.
5- Versez la mousse au chocolat dans des petits récipients et réservez au froid. |
Temps de préparation : 10 min
500 g de chocolat amer 
