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Mousse glacée aux pomelos |
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 Temps de préparation : 15 min |
Temps de cuisson : 6 min |
Préparation recette Mousse glacée aux pomelos : |
1- Dans une terrine, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Ajouter le jus et le zeste de pomelo. Mélanger. Réserver.
2- Fouetter la crème au-dessus d'un récipient rempli d'eau et de glaçons jusqu'à ce qu'elle soit très ferme. Avec une spatule, l'incorporer délicatement au mélange précédent.
3- Tapisser une terrine de papier sulfurisé. Verser l'appareil dans la terrine. Recouvrir d'un film alimentaire et mettre au congélateur 12 heures.
4- Au moment de servir, préparer la sauce : dans une casserole, verser le sucre et une cuillerée à soupe d'eau. Laisser cuire 6 à 7 minutes, de façon que le mélange réduise légèrement. Déglacer avec le jus du pomelo. Réserver.
5- Démouler la terrine. La saupoudrer du cacao, puis la couper en tranches. Servir avec 1 cordon de sauce au pomelo. |
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6 jaunes d'oeufs 
