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Mouclade au cari et au safran |
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 Temps de préparation : 15 min |
Temps de cuisson : 10 min |
Préparation recette Mouclade au cari et au safran : |
1- Nettoyer soigneusement les moules. Les verser dans une casserole. Ajouter le vin blanc et l'oignon émincé. Les cuire sur feu vif jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.
2- Egoutter les moules. Les décoquiller, après en avoir réservé quelques-unes au frais en coquille.
3- Filtrer le jus de cuisson des moules dans une casserole. Ajouter le cari. Faire réduire d'un tiers. Oter la casserole du feu, incorporer le jus de citron et le safran. Assaisonner. Mélanger. Ajouter les moules. Mélanger à nouveau et laisser tiédir.
4- Effeuiller les coeurs de laitue. Couper grossièrement quelques feuilles et les disposer dans un saladier. Verser les moules dessus. Répartir les moules en coquille. Parsemer l'estragon et la ciboulette. Servir aussitôt. |
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2 litres de moules 
