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1- Lavez les asperges, ne les peler pas et coupez les à mi longueur. Faites cuire les pointes à la vapeur pendant 5 minutes. Pendant ce temps, passez les morilles sous l’eau froide, égouttez les, séchez les et coupez les en morceaux.
2- Quand les asperges sont tendres, égouttez les. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les asperges.
3- Faites chauffer la crème fraîche dans une casserole, ajoutez les morilles, salez, poivrez et laissez mijoter 4 minutes.
4- Posez 4 pointes d’asperges sur chaque assiette et recouvrez de morilles à la crème. Ciselez le cerfeuil et servez immédiatement.
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Temps de préparation : 10 min
12 morilles fraîches
