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1- Couper les melons en 2. En prélever la chair à l'aide d'une cuillère parisienne. Réserver les écorces.
2- Laver les branches de céleri et les détailler en petits bâtonnets de 5 cm de long.
3- Remplir les demi-écorces de melon en disposant joliment les divers ingrédients : chair de tourteau ou de crabe, céleri et boules de melon. Poser quelques feuilles de cerfeuil sur le dessus.
4- Préparer la sauce en mélangeant le jus de citron, l'huile, du sel, du poivre et le cerfeuil ciselé. Servir bien frais. |
Temps de préparation : 10 min
2 melons 
