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1- Lavez et coupez les poivrons en 2. Retirez le pédoncule, les graines et les parties blanches intérieures. Taillez la chair en dés.
2- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole sur feu doux. Faites y fondre doucement les poivrons pendant 10 minutes. Salez et poivrez.
3- Pendant la cuisson des poivrons, battez l'oeuf avec un peu d'eau dans une assiette creuse. Mettez la farine et la chapelure dans 2 autres assiettes.
4- Essuyez soigneusement les médaillons de veau, salez les et poivrez les. Passez les successivement dans la farine, tapotez pour faire tomber l'excédent et les enrober d'une couche fine et uniforme, puis passez les successivement dans l'oeuf et la chapelure.
5- Faites chauffer le reste d'huile dans la poêle et mettez y à revenir les médaillons de veau à feu moyen 3 à 4 minutes.
6- Glissez les médaillons de veau sur des assiettes chaudes, entourez les des poivrons et parsemez les de basilic. |
Temps de préparation : 10 min
2 médaillons de veau de 200 g chacun
