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1- Couper le filet de marcassin en gros cubes. Les faire revenir dans une poêle avec le lard gras quelques minutes.
2- Quand les morceaux de marcassin sont bien dorés, les disposer dans un faitout. Verser le vin blanc. Cuire à couvert sur feu doux 15 minutes.
3- Pendant ce temps, laver soigneusement les palourdes. Réserver.
4- Ajouter le cumin aux morceaux de marcassin, puis les palourdes ou les autres coquillages. Les faire ouvrir à couvert et laisser cuire encore 5 minutes. Assaisonner.
5- Au moment de servir, agrémenter de petits cornichons et de coriandre hachée. |
Temps de préparation : 10 min
400 g de filet de marcassin 
