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1- Faites chauffer le beurre dans une poêle. Y faire cuire les magrets de canard 7 minutes côté peau puis 3 minutes côté chair.
2- Râpez le zeste d’une orange et pressez en son jus.
3- Epluchez l’autre orange à vif. La détailler en rondelles, puis chaque rondelle en 4. Dans un bol, mélangez le jus d’orange avec le miel, le gingembre râpé, les pincées de girofle et cardamome, sel, poivre.
4- Quand les magrets sont cuits, salez, poivrez et réservez au chaud.
5- Jetez l’excédant de graisse puis la remettre sur le feu. Y verser la sauce au miel. Bien remuer avec une cuillère en bois.
6- Ajoutez le zeste râpé et les morceaux d’orange. Laissez mijoter 2 minutes. Découpez les filets de canard en tranches puis les répartir dans des assiettes, nappez de sauce et servez aussitôt.
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Temps de préparation : 6 min
2 magrets de canard
