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Lapin mariné à la moutarde forte |
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 Temps de préparation : 5 min |
Temps de cuisson : 30 min |
Préparation recette Lapin mariné à la moutarde forte : |
1- Préparer la marinade : dans un plat allant au four, mélanger la moutarde, le jus des citrons, les zestes finement coupés, les feuilles de menthe, le vin blanc, du sel et du poivre.
2- Déposer les morceaux de lapin dans la marinade et laisser macérer au moins 12 heures.
3- Peler les pommes de terre. Les cuire à la vapeur une dizaine de minutes. Réserver au chaud.
4- Préchauffer le four à 210°C.
5- Enfourner le plat et cuire le lapin 20 à 30 minutes.
6- Enlever les morceaux de lapin du plat. Passer la marinade au chinois et la réserver.
7- Porter la crème à ébullition. Incorporer la moutarde puis, hors du feu, ajouter la marinade. Bien mélanger.
8- Dresser les morceaux de lapin dans un plat de service, les napper de sauce à la moutarde et servir avec les pommes vapeur.
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1 lapin coupé en morceaux 
