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Lapin à la Parisienne |
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 Temps de préparation : 15 min |
Temps de cuisson : 60 min |
Préparation recette Lapin à la Parisienne : |
1- Faites chauffer de l'huile et 20 g de beurre dans une cocotte, et mettez les morceaux de lapin à dorer de tous les côtés. Retirez les morceaux de la cocotte.
2- Pelez et émincez les échalotes, faites les fondre dans la cocotte avec 20 g de beurre et les lardons. Remettez les morceaux de lapin, saupoudrez la farine et mélangez 5 minutes.
3- Versez le vin blanc. Ajoutez le bouquet gari et le romarin. Dès les 1ers bouillons, mettez le cube de bouillon dedans, mélangez. Couvrez et faites cuire 30 minutes.
4- Otez les bouts terreux des champignons et émincez les. Ajoutez les dans la cocotte, mélangez et poursuivez la cuisson 20 à 30 minutes.
5- Mouillez d'un peu d'eau ou de vin si besoin. |
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1 lapin coupé en morceaux
