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Lapereau rôti au miel |
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 Temps de préparation : 15 min |
Temps de cuisson : 75 min |
Préparation recette Lapereau rôti au miel : |
1- Assaisonner les morceaux de lapereau de sel et de poivre.
2- Dans une cocotte, mettre l'huile à chauffer et faire revenir les morceaux de lapereau. Les égoutter et réserver.
3- Hacher les échalotes et les faire suer dans la cocotte. Ajouter le miel, le vinaigre et le vin. Remettre les morceaux de lapereau dans la cocotte et mouiller d'eau à hauteur. Incorporer le bouquet garni et laisser mijoter sur feu doux 1h15 minutes.
4- Retirer les morceaux de lapereau de la cocotte et faire réduire le jus de cuisson de moitié. Monter la sauce avec le beurre coupé en parcelles, en fouettant, et servir aussitôt avec des pâtes ou du riz. |
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Ingrédients (séparés par des espaces)
ou nom de recette : |
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2 petits lapereaux de 800 g chacun environ coupés en morceaux
