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Langoustines à la bordelaise |
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 Temps de préparation : 15 min |
Temps de cuisson : 15 min |
Préparation recette Langoustines à la bordelaise : |
1- Eplucher les échalotes. Les ciseler. Réserver.
2- Fendre les langoustines dans la longueur. Dans une poêle à fond épais, chauffer l'huile et faire sauter les langoustines à feu vif, jusqu'à coloration des anneaux de la queue. Réserver.
3- Préchauffer le four à 250°C.
4- Préparer la sauce : jeter l'huile de cuisson des langoustines et la remplacer par le beurre. Faire suer les échalotes. Déglacer avec le vin rouge. Assaisonner.
5- Mettre les langoustines dans un plat allant au four. Les napper de sauce, enfourner et cuire 15 minutes.
6- Flamber les langoustines avec le cognac juste avant de servir. |
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3 échalotes grises 
