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Langoustes à la mayonnaise |
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 Temps de préparation : 5 min |
Temps de cuisson : 10 min |
Préparation recette Langoustes à la mayonnaise : |
1- Dans un grand faitout, faites bouillir 2.5 cl d’eau avec le gros sel et le bouquet garni. Y plonger les langoustes et laissez cuire à gros bouillons 10 minutes.
2- Pendant ce temps, préparez la mayonnaise : cassez l’œuf, séparez le blanc du jaune et mettre celui-ci dans un bol. Montez doucement la mayonnaise en versant peu à peu d’huile en filet. Salez, poivrez.
3- Ajoutez le jus de citron et le coulis de tomates sans cesser de battre. Réservez au frais.
4- Fendre les langoustes en 2 à l’aide d’un bon couteau. Laissez au réfrigérateur 1heure.
5- Présentez les langoustes dans un plat avec les rondelles de tomate, les quartiers de citron et des pousses d’épinard. Servir la mayonnaise à part et accompagnez d’une salade de pousses d’épinard et de tomates arrosées d’huile d’olive.
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1 c. à s. de gros sel
