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1- Décortiquer les gambas uniquement sur la partie annelée. N'enlever ni la tête ni la queue. Eplucher l'ailet le hacher. Hacher également les piments épépinés et le gingembre.
2- Mélanger le hachis d'ail, piments, gingembre avec l'huile, le jaune d'oeuf, une cuillerée à café de sel, le safran, le cumin, la menthe et les graines de coriandre et de cardamome. Verser la préparation dans un plat large. Ajouter les gambas et les laisser mariner 4 heures.
3- Egoutter les gambas et les enfiler sur les piques. Les cuire au barbecue ou dans le four préchauffé à 240°C 5 à 10 minutes. |
Temps de préparation : 10 min
8 belles gambas 
