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1- Essuyez les blancs de poulet avec du papier absorbant. Coupez les en lamelles épaisses. Salez les et poivrez les.
2- Mettez l'huile à chauffer à feu vif dans une poêle. Faites y revenir les lamelles de poulet pendant 4 à 5 minutes, en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles soient juste dorées. Retirez les à l'aide d'une écumoire et mettez les dans un plat chaud posé au dessus d’une casserole d'eau frémissante.
3- Jetez l'huile de cuisson, versez le bouillon dans la poêle et grattez bien avec une cuillère en bois pour récupérer tous les sucs de cuisson. Portez à ébullition sur feu vif, ajoutez la crème et faites réduire à petite ébullition pour obtenir une sauce épaisse et bien onctueuse. Goûtez, puis salez et poivrez.
4- Remettez la viande dans la sauce et réchauffez la quelques instants à feu doux.
5- Retirez du feu, ajoutez les herbes ciselées et mélangez bien. Versez dans un plat bien chaud et servez aussitôt. |
Temps de préparation : 10 min
1.2 Kg de blancs de poulet
