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Foie de veau à la vénitienne |
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 Temps de préparation : 15 min |
Temps de cuisson : 10 min |
Préparation recette Foie de veau à la vénitienne : |
1- Couper le foie de veau en dés ou en grosses lamelles. Les saler et les poivrer. Réserver.
2- Dans une poêle, griller les pignons à sec. Réserver.
3- Dans la même poêle, chauffer l'huile et faire revenir les oignons émincés. Réserver.
4- Dans la même poêle, faire revenir les morceaux de foie avec les feuilles de sauge entières. Ajouter les oignons fondus et poursuivre la cuisson une minute.
5- Arroser avec le vinaigre et le laisser évaporer. Incorporer les raisins et les pignons, puis le bouillon de veau. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
6- Déguster chaud ou froid, avec de la polenta |
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600 g de foie de veau 
