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1- Préchauffer le four à 210°C.
2- Dans une casserole, verser le sucre, le miel et 1/2 verre d'eau. Chauffer, puis ajouter la crème fraîche, les fruits confits hachés et les amandes. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte visqueuse.
3- Beurrer une plaque de four. Avec une cuillère, disposer des noix de pâte sur la plaque. Les étaler à la fourchette de façon à former des biscuits ronds de 5 cm de diamètre. Enfourner et laisser cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les florentins soient caramélisés. Laisser refroidir et durcir au moins 2 heures au frais.
4- Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau sur un bain-marie. Mélanger. Lorsque le chocolat est lisse et onctueux, badigeonner les florentins de chocolat sur une face. Laisser prendre et refroidir. |
Temps de préparation : 10 min
100 g de sucre 
