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1- Equeutez le cresson. Le laver puis l’égoutter. Pelez les gousses d’ail.
2- Mixez ensemble les feuilles de cresson, l’ail, les amandes en poudre, sel, poivre. Lorsqu’ils sont réduits en purée, ajoutez l’huile en continuant de mixer.
3- Huilez un plat à gratin et y déposer les filets de truite. Les napper de sauce, recouvrez d’une feuille d’aluminium et enfournez 10 minutes à 210°C.
4- Pendant ce temps, faites griller les amandes à sec dans une poêle. Disposez les filets de poisson sur un plat de service, parsemez d’amandes grillées.
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Temps de préparation : 10 min
1 bouquet de cresson
