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1- Epluchez les oranges et le pamplemousse. Les couper en quartiers et réservez les.
2- Salez, poivrez les filets de sole. Les fariner.
3- Dans une poêle, faites chauffer l’huile. Y déposer les filets de sole et les faire cuire à feu moyen 4 à 5 minutes de chaque côté. Les éponger.
4- Dans un plat de service, disposez les filets de sole puis ajoutez les quartiers d’orange et de pamplemousse en les alternant. Déposez une pincée de persil ciselée et une noisette de beurre sur chaque filet.
5- Décorez d’un brin de persil. Servir aussitôt.
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Temps de préparation : 10 min
2 oranges
