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Filets de rouget à la purée d’aubergines |
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 Temps de préparation : 2 min |
Temps de cuisson : 8 min |
Préparation recette Filets de rouget à la purée d’aubergines : |
1- Préchauffez votre four à 250°C.
2- Coupez les aubergines en 2, quadrillez la chair pour qu’elle cuise plus vite. Faites cuire au four 6 minutes.
3- Sortir les aubergines du four et mixez la chair.
4- Ajoutez l’ail, la pomme de terre écrasée, le basilic et 4 cuillères à soupe d’huile. Assaisonnez de sel et de poivre.
5- Salez et poivrez les filets de rouget.
6- Dans une poêle, chauffez l’huile restante, faites griller les filets 1 minute de chaque côté et, en même temps, grillez les pignons.
7- Dans chaque assiette, dressez 1 dôme de purée d’aubergines. Disposez 3 filets de rougets grillés. Parsemez de pignons. Servir aussitôt.
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3 aubergines
